Чеддер- самый известный сорт сыра, который пришёл к нам из Великобритании. Чеддер, изготовленный классическим способом, обычно отличается насыщенным и пряным вкусом, в котором часто присутствуют земляные нотки. Кустарный же сыр обычно немного рассыпчатый. Выдержанный Чеддер содержит крупные кристаллы лактата кальция. Выдержка 18 месяцев.
